Xabier Zabaleta en la feria Exphotel de Burdeos
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El pasado noviembre una delegación de cocineros y pasteleros guipuzcoanos acudió a EXPHOTEL Burdeos a realizar una serie de demostraciones culinarias.
Esta feria destinada a los profesionales de la Hostelería, Restauración y Alimentación ha reunido durante 3 días a más de 70 cocineros de los dos lados de la muga bajo la presidencia del mediático chef francés Philippe Etchebest, cocinero con 2 estrellas Michelín que regenta “l’Hostellerie de Plaisance” en Saint Emilion y muy conocido en Francia tras haber protagonizado la versión francesa de “pesadilla en la cocina”
La Gastronomía vasca contó con la presencia de tres de nuestras estrellas Michelín de Donostia.
Rubén Trincado del Mirador de Ulía junto a José Mª Arbelaitz del restaurante Miramón y Dani López del Kokotxa que cocinaron en directo un menú para 150 invitados.
Por otro lado, y durante todo el día, hubo presencia de nuestros cocineros y maestros pasteleros que realizaron una serie de demostraciones culinarias:
- Mikel Gallo, chef del restaurante Ni Neu, realizó una exhibición de diferentes platos, denominada “El Prêt à Porter de la alta cocina española”
- Xabier Xabaleta del restaurante Aratz de Igara (Donostia), presentó un plato de foie con hongos.
- Félix Manso junto a Ángela Basabe del Gaztelumendi- Antxon de Irun, cocinaron una selección de pintxos.
- Y, finalmente, varios representantes de la Asociación de Pasteleros y reposteros de la Asociación Pastelak, encabezada por Rafa Gorrotxategi endulzaron a los visitantes con la elaboración de bolaos, Turrón de yema y mazapanes.